Bột Chiên Trần Đình Xu

Từ thọ, bạn dân trên phố Trần Đình Xu (Q.1, TPhường. HCM) siêu "nghiện" món bột rán của ông Huỳnh Lợi Trân (SN 1935, bạn Việt gốc Hoa). Đối với những người dân vị trí trên đây, ông Trân nhỏng mẫu đồng hồ thời trang xem giờ, vì khi ao ước biết tiếng thì cđọng chú ý gần như mẻ bột cừu của ông là đoán được.


Ông Tư (ngụ Q.1) nói vui: "Đúng 5 giờ sáng ông ấy có mặt tại đây, mỗi mẻ bột chiên được làm cho ngừng là đã qua 20 phút ít, mỗi mẻ gồm 1 tảng bột, cứ như thế nhưng mà đếm số bột sẽ biết được giờ giấc, Khi ông ấy về sẽ là khoảng 10-10h30, còn hôm nào ông ấy nghỉ tất nhiên đó sẽ là thứ bảy, chủ nhật. Ông Trân y như chiếc đồng hồ đương nhiên lịch treo tường ấy".

Bạn đang xem: Bột chiên trần đình xu


*
Ông Huỳnh Lợi Trân rất yêu công việc của bản thân, với ông món bột cừu là món ăn mang lại niềm vui nho nhỏ đến mang lại mọi người.
Nhà ông Huỳnh Lợi Trân ở gần vấp ngã tư Hoàng Diệu (gần cầu Calmette, Q.4). Thế nhưng trừ thứ bảy, chủ nhật ông ko chào bán, những ngày không giống cứ đúng 4h ông thức dậy, đạp xe ra lò lấy bột về chuẩn bị, sau đó đúng 5h là bao gồm mặt tại đường Trần Đình Xu (Q.1) để bắt đầu buôn bán. Theo ông Trân, ông chọn góc đường này vày ở đây những em của ông cũng mở tiệm hủ tíu buôn bán bên cạnh cần vui và tình cảm hơn. "Quán bột chiên" của ông Trân thực ra là chiếc xe pháo nhỏ có sẵn bếp lò để chế biến, khách ăn sẽ ngồi bình thường bàn với cửa hàng hủ tíu của cô em gái bên cạnh.
"Tôi cung cấp ở đây đã gần 40 năm, thực ra nếu phân phối ở Q4 thì đỡ đạp xe pháo hơn, nhưng chúng tôi luôn hướng đến tình cảm gia đình, phân phối với em gái sẽ vui hơn, nếu mỗi người buôn bán một chỗ thì biết bao giờ mới gặp nhau một lần. Con tôi đã nhiều lần khuyên tôi "nghỉ hưu" thế nhưng tôi muốn chào bán món bột cừu đến khi không hề sức mới nghỉ. Vì món bột chiên với lại niềm vui cùng sự bình thản mang lại người ăn. Chính vày thế mà lại tôi muốn duy trì loại nghề ý nghĩa này", ông Huỳnh Lợi Trân chia sẻ.
*
Mỗi dĩa bột chiên ngon lành, thơm phức, ăn no nê chỉ với giá bán 15.000 đồng.
Bột cừu đượcchế biến từ các nguyên ổn liệu đó là bột gạo, nếm nếm thêm tí bột năng rồi trộn đều, rút ít hết nước chấm dứt hấp lên. Tùy theo kích cỡ dụng cụ hấp, độ dày của bột trong mỗi lần hấp mà canh giờ vừa phải, miếng bột đạt tiêu chuẩn là miếng bột không thật nhiều nước, cũng không thực sự thô, độ dẻo vừa phải, lúc ăn vào có mùi thơm dịu của bột gạo. Vì không thể sức để hấp bột đề xuất ông Trân thường đặt riêng biệt người làm theo yêu cầu của ông, sau đó sở hữu về phân tách bột ra thành từng khối dày khoảng 10cm, rộng khoảng 15centimet. lúc gồm khách hàng ông sẽ cắt khối bột thành từng miếng vuông nhỏ, nếm nếm thêm tí nước color để miếng bột vừa ngọt vừa tất cả màu sắc sắc hấp dẫn. Để rán miếng bột vừa giòn phía ngoại trừ, vừa lớn, xốp phía vào, người cừu cần đến nhiều lửa với lật bột liên tục. Theo khiếp nghiệm của ông Trân, nếu dùng mỡ với cừu bằng chảo gang, sử dụng lửa từ củi (cây khô) thì hương vị của món ăn sẽ đậm đà hơn.
*

Theo ông Trân, món bột rán quanh đó yêu thương cầu về bột thì người cung cấp hơn nhau ở nước màu sắc cùng nước chấm. Nước color phải là loại thắng từ đường thốt nốt, ko thắng vượt lâu vày sẽ tất cả vị đắng, nước color sẽ có tác dụng tăng sự yêu thích đến người ăn cả về sự bắt mắt và mùi hương vị.
*
Dường như, nếu thực khách ưa mê say tóp mỡ thì cần nói trước để ông cung ứng, vị giòn tan của bột rán, ăn kèm với mùi thơm phức cùng mập ngậy của tóp mỡ thì còn gì tuyệt bằng.
*
Nước chấm kế bên giấm, nước tương trộn theo công thức riêng rẽ, ông còn cho vô chút tương đen, đu đủ bào sợi trông rất bắt mắt.

Xem thêm: Đại Lý Số 1 Bán Buôn Bộ Đồ Mặc Nhà Paltal Giảm Giá Tốt Tháng 9, 2021


*

Hằng ngày ông Trân mở mặt hàng từ 5h đến khoảng 10h30 sáng, phân phối khoảng 40 đến 50 đĩa, thu nhập vừa đủ khoảng 80 đến 100 nngớ ngẩn đồng/ngày.
*
Giá cả cũng khá dân gian buộc phải nhiều bạn trẻ với sinc viên thường xulặng ghé thăm ăn, để được nghe câu chuyện của cuộc đời ông, về món ăn ý nghĩa và vị ngon của "bếp chính" tại đây. Lâu dần, mọi người truyền tai nhau với rủ nhau đến ủng hộ ông.
*
Người dân quanh đây không có bất kì ai ko biết đến xe pháo bột rán gần nửa thế kỷ của ông Trân.
Chính vì những "bí kíp" tất cả được, xe bột cừu của ông Trân nổi tiếng khắp Q.1, Q.5,.. ngay lập tức cả những khách nước xung quanh sành ăn cũng thường xuất xắc ké cửa hàng. Thậm chí những người Việt kiều ngày xưa xuất xắc vô tình biết đến cửa hàng, khi về nước phải tới bằng được tiệm bột chiên của ông Trân để ăn cho thỏa say đắm. "Khách Tây ăn ở đây thường giơ ngón tay chiếc để tỏ ý chuộng, còn Việt kiều thì vô số, nhiều lúc họ đến đây đều nói "ông già còn phân phối hả, tôi nghĩ ông đã về hưu rồi chứ" sau đó gọi rất nhiều dĩa, cùng vài phần có về. Nhìn họ ăn mà tôi thấy vui trong bụng, đó là họ vẫn còn yêu thích món ăn truyền thống của bọn chúng tôi", ông Trân vui vẻ.
*
Mỗi lần về Việt Nam, anh Phát nhất định phải ghé qua cửa hàng của ông Trân ăn mang đến thỏa đam mê.
Anh Sơn Thành Phát (SN 1968, Việt kiều Mỹ) hứng khởi: "Ôi lúc đi Mỹ nhớ món bột chiên của cậu phủ lắm, mặt đó cũng tất cả phân phối nhưng vị không như ý của tôi, còn món bột rán của cậu phủ ăn mấy mươi năm trước bây giờ vẫn ngulặng vị truyền thống ko đổi. Hễ về nước là tôi ghé thăm đây ăn đến... đã thèm".
Theo ông Trân, cậu phủ theo tiếng Việt gồm nghĩa là ông cậu, chỉ những người thân thiết với ông mới ưu ái gọi ông như thế. Và mỗi Khi tất cả ai gọi ông là cậu phủ, bao gồm nghĩa người đó là "mối ruột" của ông. Ông mang đến rằng cũng bởi nhờ món bột chiên mà lại vẫn còn nhiều người nhớ về ông già bên trên đường Trần Đình Xu này, đó là điều hạnh phúc với ông. Góc phố dần thưa người qua lại, cũng là lúc ông Trân dọn dẹp chuẩn bị về bên để kết thúc một ngày làm việc. Dù đã 80 tuổi, ông Trân vẫn còn rất khỏe mạnh, không bị bất cứ bệnh tật gì.
*
Ngoài việc chế biến ra món ăn "tuyệt chiêu", ông Trân còn là người hiền hậu với dung dị mà lại bất kỳ ai trò chuyện với ông cũng đều quý mến.
*
Và món bột rán của ông cũng là "đặc sản" mà chắc chắn ai cũng sẽ nhắc đến mỗi Lúc kể về kỷ niệm bên trên đường Trần Đình Xu.
Vì nghĩa tình với người Sài Thành, bởi yêu thương chiếc xe cộ bột rán này mà ông Trân không hề có ý nghĩ ngừng bán. Tuy các bé của ông không có ai nối nghiệp, nhưng ông Trân vẫn buôn bán đến lúc nào không còn sức để cừu bột nữa thì thôi, do với ông đây là nghề sở hữu lại niềm vui, sự bình thản đến mang lại mọi người cùng cả thiết yếu ông.